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linguine con pesto di zucchine

Difficoltà

bassa

Dosi per

4 persone

Preparazione

30 min

DESCRIZIONE

INGREDIENTI

linguine400gr
parmigiano80gr
foglie di menta20 foglie
mandorle40gr
prezzemolo1 mazzetto
olio100ml
aglio1 spicchio
sale,pepe
mandorle sfilettate30gr

PREPARAZIONE

ponete le mandorle sfilettate in un padellino e fatele tostare a fuoco dolce,
rigiratele di tanto in tanto.
Mondate e lavate le zucchine,tagliatele in 4, quindi eliminate la parte centrale e tagliatele a metà,
lessatele in acqua bollente leggermente salata, scolatele e lasciate raffreddare.
Tenete da parte l, acqua di cottura.
Frullate le zucchine con gli altri ingredienti, aggiungendo a filo l olio.
Salate e pepate.
Condite la pasta con il pesto ,guarnite con le mandorle sfilettate.
ABBINATELO CON DEL VINO ROSE

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