pane alle mandorle e caciotta
- Dosi 8 persone
- Preparazione 1h
lievitazione naturale
Ingredienti
- 500 gr farina 0
- 100 gr pasta madre rinfrescata
- 220 ml acqua
- 50 ml olio di oliva
- 50 ml latte
- 10 gr sale
- 1 cucchiaio miele
- 150 gr mandorle o pistacchi
- q.b. caciotta morbida
Preparazione
- Step 1
- Sciogliere la pasta madre con il latte, aggiungere la farina, l,acqua e il miele, lavorare per qualche minuto.Il sale e per ultimo l,olio e la frutta secca.Lavorare bene portando ad incordatura, pirlare e lasciare riposare in una ciotola per circa 30 minuti.Fare un giro di pieghe, lasciare riposare ancora 30 minuti e rifare il giro di pieghe.Mettere l,impasto in una ciotola , coprire e riporre in frigorifero per 15 ore.Riprendere l,impasto e farlo acclimatare per 2 ore, mettere su di un piano infarinato e dividerlo in 3 rettangoli lunghi 25 cm e larghi 7-8 cm .Disporre le fettine di formaggio e richiudere formando dei rotoli.formare con i 3 rotoli una treccia.Mettere il pane cosi ottenuto al caldo , al raddoppio spennellare con un po di latte e infornare a 220 gradi per i primi 18 minuti per poi passare a 190 gradi per altri 15 minuti
- Birra da abbinare
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