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insalata di riso alla menta ,cipolle rosse e cetrioli

  • Dosi 4 persone
  • Preparazione 30 min
insalata di riso alla menta ,cipolle rosse e cetrioli

sostituire i pomodori secchi con 4 freschi

Ingredienti

  • 200 gr riso integrale
  • una manciata pomodori secchi
  • 3 cipolle rosse
  • 2 cetrioli
  • 1 mazzetto menta
  • timo
  • mezzo cucchiaino dragoncello
  • aceto di mele
  • olio di oliva
  • sale

Preparazione

  1. Step 1
  2. Dividere le cipolle in spicchi sottili e in una pirofila condirle con un po di sale ,2 cucchiai di olio e il timo.
    Infornare a 160 gradi  per 20 minuti.
    Pulire i cetrioli,dividerli a meta  per il lungo ,tagliarli a cubetti  e condirli con dragoncello ,sale e poco aceto di mele.
    Unire i pomodori secchi . e le foglie di menta sminuzzate, mescolare il tutto.
    Cuocere il riso ,scolarlo e farlo raffreddare velocemente sotto l,acqua.
    Tritare le cipolle grossolanamente ,oppure lasciarle cosi,sistemare il riso nella pirofila  e mescolarlo con il fondo di cottura delle cipolle,unire i cetrioli con i pomodori e la menta ,mescolare bene il tutto.

  3. Birra da abbinare
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