panini al kefir di latte
- Dosi 8 persone
- Preparazione 1h 30min
sofficissimi
Ingredienti
- 500 gr farina tipo 0
- 150 gr lievito madre
- 200 gr latte temperatura ambiente
- 150 gr kefir di latte
- 1 cucchiaino malto
- 2 cucchiai olio di oliva
- 12 gr sale
Preparazione
- Step 1
- Nella ciotola della planetaria,facciamo sciogliere il lievito madre,il latte ed il malto.Uniamo il kefir e amalgamiamo.Uniamo la farina ed incordiamo bene l,impasto,aggiungiamo olio a filo ,facendo attenzione che il precedente e stato assorbito.Lavorare molto bene e quando e tutto ben assorbito mettiamoci il sale.ribaltiamo l,impasto su un ripiano leggermente infarinato ,sarà un po appiccicoso ma con un giro di pieghe a tre sarà bella liscia .Mettiamo a lievitare in una ciotola ,coperta ,fino al raddoppio .Riprendiamo l,impasto lievitato e dividiamolo all incirca 100gr l,uno oppure piu piccoli, stendiamo dolcemente, arrotoliamoli se vogliamo formare dei filoncini .Mettiamo ancora a lievitare in una leccarda rivestita di carta forno,fino al raddoppio.Infornare in forno caldo a 200 gradi , modalità statico.Serviranno all incirca 30 35 minutiFacciamo raffreddare su una griglia
- Birra da abbinare
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