crostata salata
- Dosi 6 persone
- Preparazione 30 min
farcire a piacere
Ingredienti
- 200 gr farina tipo 2
- 100 gr semola rimacinata
- 110 gr lievito madre
- 1 cucchiaino malto d,orzo
- 240 ml latte
- 25 ml olio d,oliva
- 40 gr parmigiano grattuggiato
- erbe aromatiche
- 100 gr formaggio spalmabile tipo quark
- 100 gr prosciutto cotto
- una manciata pomodori secchi
- mozzarella
- erbette a scelta
- sale pepe
Preparazione
- Step 1
- mettere la farina nell impastatrice,aggiungere il lievito spezzettato ,il malto e poco latte.iniziare a impastare aggiungendo poco alla volta il latte (potrebbe servirne meno) il parmigiano grattugiato, l,olio lentamente a filo e continuare a impastare per 10-15 minuti circa.unire le erbe tritate e per ultimo il sale ,fino ad ottenere un impasto omogeneo elastico e non appiccicoso.lasciare puntare per 30 minuti ,procedere con 2 giri di pieghe ,pirlare e mettere a lievitare per 3 ore circa.Nel frattempo preparare la mouse :frullare il formaggio spalmabile con il prosciutto cotto, unire i pomodori secchi ,precedentemente rinvenuti e aggiungere un poco di latte per rendere piu fluido la mouse.Frullare a lungo fino a che diventi omogeneo .Bollire le erbette , se piccole va bene anche crude.Stendere l,impasto a circa 5 mm di spessore e con una spatola stendere la mouse di prosciutto .Stendere sopra le erbette ,la mozzarella a fettine.Decorare a piacere con striscioline di pasta oppure secondo la fantasiaInfornare a 200 gradi modalita statica per 25-30 minuti
- Birra da abbinare
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