Involtini di melanzana con quark e fiori di zucca
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
antipasto o contorno
Ingredienti
- 1 melanzane
- 250 gr quark
- 15 pomodorini
- 12 fiori di zucca
- 1 cucchiaio mandorle
- 2 foglie basilico
- succo di limone
- 8 cucchiai olio di oliva
- sale grosso
- pepe
- menta
- curcuma
Preparazione
- Step 1
- Tagliare la melanzana per il lungo a fettine abbastanza sottili, ricavarne 24 fette abbastanza simili,cospargere di sale grosso e lasciare scolare per un paio di ore,sciacquare ,asciugarle bene.Spennellare le fettine di melanzane con poco olio da entrambi i lati,stenderle in una teglia da forno e infornarle a 180 gradi per circa 10 minuti.Infornare dopo anche i pomodorini tagliati a meta ,spolverizzati con un po di sale e cuocere a 160 gradi per 15 minuti.Nel frattempo lavorare il quark insieme a 3 cucchiai di olio, sale ,pepe e curcuma.Sovrapporre 2 fettine di melanzane per volta ,adagiare sopra i fiori di zucca ,lavati e aperti,farcire con la crema di quark,arrotolare a involtino .infornare a 180 gradi per 10 minuti circa.Nel frattempo prendere i pomodorini ,eliminare la buccia e frullarli insieme alle mandorle ,il succo di limone e il restante olio.Servire gli involtini insieme alla salsa di pomodoro cruda e foglie di menta
- Birra da abbinare
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