Pepe Rosa In Tavola - Ricetta: crostata di marmellata glassata al limone

In una ciotola rompere un uovo intero. Rompere un altro uovo e aggiungere solo il tuorlo. tenere da parte l'albume che servirà per la glassa.
mescolare aggiungendo lo zucchero, l’olio di girasole e il lievito per dolci. A questo punto incorporare la farina poco alla volta, continuando a mescolare. Appena l'impasto diventa più sodo impastare con le mani e lavorare fino a quando diventa liscio ed omogeneo. dividere in due parti.
Ungere e infarinare una teglia rotonda da 24 cm di diametro.
Con un matterello stendere la prima parte della pasta frolla e sistemarla nella tortiera. Versare la marmellata su tutta la base. Quindi stendere la pasta frolla rimasta e ricoprire la crostata. rifilare i bordi della crostata con un coltello per eliminare la pasta frolla in eccesso. Con una forchetta bucherelliamo tutta la superficie.
la glassa per la copertura. Montare a neve l’albume tenuto da parte, quindi aggiungere lo zucchero e il succo di limone, continuare a montare per incorporarli. Versare la glassa sulla crostata e livellare bene con una spatola.
Scaldare leggermente la marmellata di albicocca, metterla in una sac a poche e disegnare delle righe a formare una griglia sulla superficie della crostata.oppure a piacere
Infornare a forno caldo a 160°
per 35 minuti con il forno ventilato, oppure a 170° per 35 minuti con il forno statico.
Terminata la cottura, sfornare la crostata e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dalla tortiera.