Soufflé di patate
- Dosi 4 persone
- Preparazione 1h
Il soufflè è un piatto tipico della cucina francese ed è considerato un test di bravura per tutti gli appassionati di cucina....allora iniziamo il test?
Ingredienti
- 180 grammi patate lesse
- 30 grammi farina 0
- 50 grammi burro
- 3 tuorli
- 4 albumi
- 2 dl latte
- 100 grammi parmiggiano reggiano grattugiato
- q.b. noce moscata
- q.b. Sale e Pepe
Preparazione
- Step 1
- Prepariamo la base del soufflè sciogliendo in una casseruola il burro e in seguito aggiungendo la farina.Aggiungiamo il latte tiepido e cuocere per 5 minuti.Lessiamo le patate in abbondante acqua salata.Una volta pronte andiamo a passarle al passaverdura e aggiungiamole al composto di latte (altro non è che la besciamella).Aggiungiamo un po di parmigiano e mescolare bene il tutto.Di seguito incorporiamo i rossi d'uovo uno alla volta.Aggiustiamo di sale, pepe e noce moscata.A parte andiamo a montare i bianchi d'uovo aggiungendo un pizzico di sale.Una volta che i bianchi sono montati a neve ben ferma, unirli al composto di base di patate.Imburrare e infarinare degli stampini da soufflè e riempirli fino a 3/4.Cuocere in forno a 180° C per circa 25 minuti.
- Birra da abbinare
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