stufato di pollo prugne e mandorle profumato al pernod
- Dosi 2 Persone
- Preparazione 1h
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Ingredienti
- 500 g petto di pollo intero
- 1 bicchierino pernod oppure anice secco o mistrà
- 1 cucchiaino coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino cumino macinato
- un pizzico cannella in polvere
- 10 mandorle intere
- 1 cipolla
- una manciata prugne secche
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio aceto balsamico
Preparazione
- Step 1
- affettare cipolla,tagliare a pezzi le prugne le prugne, tostare le mandorle a secco in un padellino e tenerle da parte. tagliare a cubi regolari la carne, versarla in un piatto e spolverarla leggermente di farina. Far scaldare un filo d’olio in una casseruola e dorare il pollo da tutti i lati. Condire con le spezie e sfumare con il Pernod. Togliere la carne dalla pentola e tenerla da parte. Nella stessa casseruola aggiungere un pochino di olio e le verdure ( cipolla, aglio). Dorarle senza friggerle assolutamente, quindi unire il brodo, il concentrato e il timo. Lasciar sobbollire, coperto, per una decina di minuti, quindi rimettere il pollo in pentola. Salare e pepare. Aggiungere le prugne, le mandorle e l’aceto balsamico e cuocere per ca 40′, o finché il pollo sia ben cotto e si sia formato un intingolo denso e molto saporito.
- Birra da abbinare
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