zenzero sottaceto
- Dosi 4 Persone
- Preparazione 60 Minuti
- Tipologia ALTRO
Una ricetta di ottolenghi
Ingredienti
- 50 gr zenzero fresco
- 1½ cucchiaino scorza di limone grattugiata finemente
- 3rametti timo fresco
- 60 ml aceto di vino bianco
- 30 gr zucchero semolato
Preparazione
- Step 1
- Per prima cosa, salamoia lo zenzero. Affettate sottilmente lo zenzero (usate una mandolina, se ne avete una), quindi impilate e tagliate a listarelle sottili. Mettetele in un pentolino con 250 ml di acqua fredda e un pizzico di sale e portate a bollore. Lasciare bollire per tre minuti, quindi scolare, eliminando l'acqua. Metti lo zenzero sbollentato in un barattolo sterilizzato e resistente al calore e aggiungi la scorza di limone e il timo. Versare l'aceto e lo zucchero nella stessa padella, portare a ebollizione, mescolando, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, quindi versare direttamente nel barattolo di zenzero. Mettere da parte a raffreddare, quindi chiudere con il coperchio e conservare in frigorifero.
- Birra da abbinare
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