panini cinesi al vapore
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
leggeri e buoni inzuppati nel caffe latte o con un filo di marmellata
Ingredienti
- 500 g farina tipo 1
- 50 g burro
- 120 g o 7 g lievito madre o lievito di birra
- 300 ml latte
- 100 g zucchero
- 3 cucchiai abbondanti cacao amaro
Preparazione
- Step 1
- In una ciotola mescolare la farina con il burro morbido a temperatura ambiente,mescolare bene con le mani,unire lo zucchero sempre mescolandoSciogliere la pasta madre nel latte leggermente tiepido ed unire al composto di farina e lavorare fino a formare un panetto omogeneo liscio e incordatoDividere in due il panetto e in una parte unire il cacao ,lavorare per fare incorporare il cacao e nel caso servisse aggiungere un po di latte , quello che serve per rendere il tutto ben amalgamatoformare due panetti e mettere a lievitare in due ciotole coperte al caldo fino al raddoppioStendere ogni panetto in una sfoglia di circa 5 mmspennellare con un po di acqua la sfoglia bianca e sovrapporre quella al cacao per fare in modo che le due sfoglie si uniscano l,una all,altrastendere le sfoglie unite quel che basta per sigillare e rendere piu sottili,arrotolare dal lato piu lungo e formare un cilindrocon un coltello tagliare i panini di un spessore di circa 3-4 cmlasciare lievitare ancora fino al raddoppio coperti al caldopreparare la vaporiera e portare l,acqua a ebollizione ,mettere i panini nella vaporiera con della carta forno sotto , non stretti perche in cottura lieviteranno ancora e cuocere per circa 20-25 minuti
- Birra da abbinare
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