focaccia barese
- Dosi 4 Persone
- Preparazione 60 Minuti
- Tipologia ALTRO
buona con mortadella e provolone piccante
Ingredienti
- 350 g semola rimacinata
- 150 g patata lessa
- 130 g pasta madre
- 10 g zucchero
- 25 g olio di oliva
- 220 g acqua
- q.b. pomodorini,olive origano sale
Preparazione
- Step 1
- prima di tutto lessate le patate , poi schiacciatele e unitele alla semola. Sbriciolate o sciogliete il lievito in un po di acqua ,unite lo zucchero e iniziate a lavorare il tutto. Unite la restante acqua poco alla volta e fate assorbire completamente, ora unite il sale e l, olio sempre poco alla volta , deve assorbirsi bene prima di metterne altro. Lavorate molto bene fino a che l,impasto e bello liscio. Prendete una ciotola ungetela di olio e mettete a lievitare al caldo ,coperto, fino al raddoppio , naturalmente in caso usate lievito madre i tempi saranno piu lunghi. Preparate la teglia da forno (30 cm) e ungetela con abbondante olio , metteteci l,impasto e pian piano schiacciatelo , dovrete rivestire intera superficie della teglia, coprite e fate lievitare ancora per circa 1 ora e 30 A questo punto e pronta,bagnate di olio, farcite con i pomodori , origano ,olive e sale grosso Cuocete a 200 modalita ventilata per 20-25 minuti
- Birra da abbinare
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