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involtini di foglie di barbabietola

  • Dosi 4 persone
  • Preparazione 30 min
involtini di foglie di barbabietola

ottimo come contorno

Ingredienti

  • 15 circa foglie di barbabietola
  • 300 gr patate
  • 200 gr zucchina
  • 50 gr parmigiano grattigiato
  • alcune foglie salvia e rosmarino
  • una manciata olive denocciolate
  • aceto balsamico
  • q.b. olio di oliva
  • sale

Preparazione

  1. Step 1
  2. Scegliere foglie di barbabietola piu grandi e sane lasciando anche il gambo, lavarle delicatamente e sbollentarle per 1 minuto in acqua bollente ,lasciare asciugarle su di un panno .
    Nel frattempo lessare le patate,appena pronte  schiacciarle aggiungere un po di sale .
    Tagliare a dadini piccolissimi la zucchina e in una padella con un filo di olio rosolarla insieme ad uno spicchio di aglio, la salvia e il rosmarino e  rosolare fino a quasi cottura  ma senza la aggiunta di liquidi.
    Unire alle zucchine le patate lesse e schiacciate  con il resto degli ingredienti, amalgamare bene il tutto.
    Mettere su ogni foglia un po di composto , avvolgerla su se stessa e chiudere con il suo stesso gambo.
    Sul fondo della pirofila mettere un po di olio e un goccio di aceto balsamico e mescolarli insieme
    Ungere con questo composto ogni lato degli involtini e sistemarli uno accanto all,altro.
    Infornare in forno caldo a 180 gradi modalita ventilata per 15 minuti senza farli asciugare troppo
  3. Birra da abbinare
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