Mescolate insieme la farina di castagne e la farina bianca, setacciatela con un colino a maglia fitta e poi impastate con il sale, la grappa e l’acqua tiepida necessaria ad avere un composto compatto da morbido.
Dovete aggiunge l'acqua poca per volta in modo da non usarne troppa ed avere un impasto troppo liquido.
Formate dei rotolini e poi tagliateli a tocchetti di circa due centrimetri premendo nei rebbi di una forchetta per far la tipica forma a rigatura