in una grande ciotola versiamo tutta l,acqua , il malto e la pasta madre ,facciamo sciogliere con le mani.
Dopo che il lievito si e sciolto versiamo tutta insieme la farina passata prima al setaccio e mescoliamo .Aggiungiamo il sale e continuiamo a mescolare cercando di sciogliere tutti i grumi.Aggiungiamo l,olio e facciamo assorbire ,avremo cosi ottenuto una pastella densa.
Facciamo riposare 30 minuti coprendo la ciotola con un panno.
Oliamo una teglia con abbondante olio ,anche i bordi.
Versiamo il nostro impasto che si allarghera da solo nella teglia.
Copriamo con pellicola e a temperatura ambiente fino al raddoppio .
Cuoceremo a 200 gradi con modalita ventilata, nel frattempo che il forno raggiunge la temperatura , facciamo un emulsione con olio e acqua e con un cucchiaio lo versiamo sulla superficie , aggiungiamo anche origano a piacere,
Ci vorra circa 25 minuti