In una piccola casseruola ridurre il succo di limone su fiamma viva per 3 minuti , fino a ridurre il succo ad 1 cucchiaio e mezzo, metterlo in una ciotola.
Sciogliere il burro,poi filtrarlo (per scartare i solidi del burro) con un setaccio a maglia fine ed unirlo allo sciroppo di limone, unire le mandorle , le strisce del limone,erbe tritate molto bene, lo sciroppo di acero e il sale,mescolare il tutto.
riscaldare il forno a 150 gradi e mettere le mandorle a tostare per 18-20 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando saranno bruno dorate e le erbe belle croccanti.
A questo punto unire l,olio,il sommacco e il peperoncino,continuare la cottura ancora per 3-4 minuti.