Gallinella con salsa di zucca
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
per un ottimo piatto, ci vuole un ottimo vino.Per questa portata si consiglia vino bianco, di media struttura, fresco di acidità, abbastanza profumato: Friuli Aquileia Tocai Colli Orientali Ribolla, Terlano
Ingredienti
- 400 grammi filetti di gallinella
- 100 grammi brodo vegetale
- 80 grammi zucca pulita
- 1 cipolla
- 20 grammi filetti di acciuga
- cerfoglio fresco
- Olio e sale
Preparazione
- Step 1
- Tagliate la zucca a pezzetti e fatela lessare in acqua bollente salata per 10'. Scaldate in padella l'olio e rosolatevi la cipolla e i filetti di gallinella da entrambi i lati, rivoltandoli delicatamente per non romperli, poi salateli moderatamente. Scolate la zucca e frullatela con il brodo vegetale bollente e un pizzico di foglioline di cerfoglio. Distribuite sul piatto la salsa di zucca l'acciuga a pezzetti e ponetevi sopra i filetti di pesce. Il cerfoglio si può sostituire con un'altra erba aromatica a piacere, come prezzemolo, timo o maggiorana.
- Birra da abbinare
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