Blanquette d oie
- Dosi 4 persone
- Preparazione 2h
L'oca ha una carne tenera e delicata. È per questo che era riservato ai nobili.
Ingredienti
- 800gr carne di oca tagliata a cubetti
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 porri
- prezzemolo
- 1tazza brodo
- 10 cipolline
- 1 cucchiaio zucchero
- 200gr champignons
- farina
- burro
- 2 tuorli
- 1 limone
- sale,pepe
Preparazione
- Step 1
- In una casseruola far rosolare le cipolle affettate con una noce di burro.Unirvi la carne d'oca tagliata a cubetti, lasciarla rosolare, salarla, peparla, unirvi le carote ed i porri affettati.Mescolare, bagnare con il brodo e cuocerla per 1 ora e mezza a fuoco basso.Aggiungere il prezzemolo tritato quasi alla fine.A parte far dorare le cipolline nel burro, unirvi un cucchiaio di zucchero.un pizzico di sale, coprirle d'acqua e farle cuocere a fuoco basso finchè sono ben glassate.In un altra casseruola piuttosto grande sciogliere una noce di burro con un cucchiaio di farina, aggiungervi i funghi sottilmente affettati, cuocerli per qualche minuto, quindi unirvi l'oca e le cipolline, mescolare bene i vari ingredienti e terminare la cottura tutto assieme, aggiungendo eventualmente un pò di brodo caldo.A parte sbattere i tuorli col succo di limone ed unirli all'oca fuori dal fuoco.Mescolare ben bene, lasciare riposare per qualche minuto e servite
- Birra da abbinare
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