insalata di amaranto con finocchi
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
per renderlo piu ricco ,e possibile unire noci tostate,formaggio di capra,pomodori confit e semi di sesamo nero o semi di zucca
Ingredienti
- 70 ml olio di oliva
- 700 g finocchi tagliati sottilmente
- 1 cucchiaio zucchero
- 3 cucchiai aceto di sidro
- 150 g amaranto o quinoa
- 300 g fave fresche o surgelate sbucciate e scottate
- cumino in polvere
- menta fresca
- prezzemolo
- pompelmo
- sale pepe
Preparazione
- Step 1
- versare 3 cucchiai di olio in padella ,metterla su fuoco alto ,unire il finocchio e scottarlo per 5 minuti,mescolando una sola volta,cosi da fargli prendere colore.ridurre la fiamma a media e continuare la cottura ancora 10 minuti ,mescolando di tanto in tanto finche il finocchio e cotto,aggiungere lo zucchero,aceto,un po di sale ,e cuocere per altri 2 minuti.Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.Versare l,amaranto o la quinoa in una pentola di acqua bollente e,portare a cottura (9-10 minuti)scolare in un colino a maglia stretta e rinfrescare sotto l,acqua fredda ,scuoterla molto bene per asciugarla e ,aggiungerla al finocchio,insieme alle fave precedentemente scottate ,gli aromi ,uvetta,aggiustare di sale e una bella manciata di pepe.pelare a vivo il pompelmo,tagliare ogni spicchio in tre e aggiungerlo con il suo succo all,insalata con il restante olio,
- Birra da abbinare
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