Zarzuela
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
spagna
Ingredienti
- 200gr pescatrice
- 300gr merluzzo
- 200gr calamari
- 100gr gamberetti
- 500gr cozze
- 4 scampi
- 600gr pomodori maturi
- 1 bicchierino cognac
- 2 bicchieri vino bianco
- 2 spicchio d aglio
- farina
- q.b. olio sale pepe
Preparazione
- Step 1
- Pulire il merluzzo, la pescatrice e i calamari, tagliarli a tranci, infarinarli e friggerli in olio caldo.Scolarli e tenerli in caldo in una casseruola di coccio.Nell'olio di frittura del pesce far dorare anche i gamberi, cozze e scampi, ritirarli dal fuoco e metterli in casseruola con il pesce.Tritare l'aglio e versarlo nell'olio di frittura del pesce, unire il cognac e flambare.Quando le fiamme si sono spente aggiungere il vino e i pomodori spellati e tritati.Salare, pepare e cuocere la salsa per una decina di minuti.Passarla, versarla sul pesce e cuocere tutto assieme per qualche minuto.Servirla accompagnata da fette di pane abbrustolite.
- Birra da abbinare
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