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brioche di mela

  • Dosi 6 persone
  • Preparazione 30 min
brioche di mela

semplice veloce e genuina

Ingredienti

  • 125gr lievito madre
  • 150 gr farina 00
  • 125 gr farina manitoba
  • 30 gr burro
  • 100 gr latte
  • 90 gr zucchero
  • 1 uovo
  • CREMA pasticcera
  • 250 gr latte
  • 30 gr farina
  • 2 tuorlo uovo
  • 70gr zucchero
  • PER LA FARCIA
  • q.b. uva passa
  • q.b. crema pasticcera
  • q.b. mele

Preparazione

  1. Step 1
  2. In una ciotola versiamo tutti gli ingredienti( tranne il burro )e iniziamo a lavorare bene,
    dobbiamo ottenere un impasto bello liscio , a questo punto aggiungiamo il burro che dovra essere morbidissimo,il sale e continuiamo a lavorare fino a che l impasto e bello incordato
    e non piu appiccicoso.
    Ora facciamo una palla e mettiamolo in una ciotola coperto a lievitare per 3 ore.
    Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera
    sbattiamo i tuorli con lo zucchero , aggiungiamo la farina e per ultimo il latte bello caldo , per evitare i grumi,mettiamo sul fuoco e sempre mescolando facciamo addensare,
    quando la crema e pronta la versiamo in una ciotola e la lasciamo raffreddare , meglio in frigorifero.
    A questo punto impasto e pronto. quindo lo stendiamo con un mattarello ad uno spessore di mezzo cm,dandogli una forma rettangolare ,oppure seguendo la nostra fantasia
    stendiamo uno strato di crema pasticcera, l uva passa precedentemente tenuta a bagno 
    in acqua calda per circa 30 minuti e ben strizzata e asciutta, le fette di mela tagliate sottili.
    chiudiamo il nostro dolce e mettiamolo a lievitare ancora ,questa volta deve raddoppiare .
    Quando e pronto accendiamo il forno a 160 gradi , e prima di infornarlo lo spennelliamo con un tuorlo e un po di latte.
    Lasciamo nel forno per circa 30 minuti
    Sfornare ,lasciarlo raffreddare su di una grata e quando e freddo spolverare zon zucchero a velo
  3. Birra da abbinare
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