brioche di mela
- Dosi 6 persone
- Preparazione 30 min
semplice veloce e genuina
Ingredienti
- 125gr lievito madre
- 150 gr farina 00
- 125 gr farina manitoba
- 30 gr burro
- 100 gr latte
- 90 gr zucchero
- 1 uovo
- CREMA pasticcera
- 250 gr latte
- 30 gr farina
- 2 tuorlo uovo
- 70gr zucchero
- PER LA FARCIA
- q.b. uva passa
- q.b. crema pasticcera
- q.b. mele
Preparazione
- Step 1
- In una ciotola versiamo tutti gli ingredienti( tranne il burro )e iniziamo a lavorare bene,dobbiamo ottenere un impasto bello liscio , a questo punto aggiungiamo il burro che dovra essere morbidissimo,il sale e continuiamo a lavorare fino a che l impasto e bello incordatoe non piu appiccicoso.Ora facciamo una palla e mettiamolo in una ciotola coperto a lievitare per 3 ore.Nel frattempo prepariamo la crema pasticcerasbattiamo i tuorli con lo zucchero , aggiungiamo la farina e per ultimo il latte bello caldo , per evitare i grumi,mettiamo sul fuoco e sempre mescolando facciamo addensare,quando la crema e pronta la versiamo in una ciotola e la lasciamo raffreddare , meglio in frigorifero.A questo punto impasto e pronto. quindo lo stendiamo con un mattarello ad uno spessore di mezzo cm,dandogli una forma rettangolare ,oppure seguendo la nostra fantasiastendiamo uno strato di crema pasticcera, l uva passa precedentemente tenuta a bagnoin acqua calda per circa 30 minuti e ben strizzata e asciutta, le fette di mela tagliate sottili.chiudiamo il nostro dolce e mettiamolo a lievitare ancora ,questa volta deve raddoppiare .Quando e pronto accendiamo il forno a 160 gradi , e prima di infornarlo lo spennelliamo con un tuorlo e un po di latte.Lasciamo nel forno per circa 30 minutiSfornare ,lasciarlo raffreddare su di una grata e quando e freddo spolverare zon zucchero a velo
- Birra da abbinare
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