gelato alla ricotta con pere caramellate
- Dosi 4 persone
- Preparazione 1h
abbinamento classico
Ingredienti
- 340 gr latte fresco intero
- 120 gr panna fresca
- 80 gr ricotta di capra o mucca
- 70 gr zucchero di canna
- 15 gr miele alla liquirizia
- variegatura
- 350 gr pere williams pulite
- 90 gr zucchero scuro
- a piacere cioccolato fondente
Preparazione
- Step 1
- Preparare le pere caramellate la sera prima e lasciare in frigo tutta la notte.Lavare e sbucciare le pere, tagliarle a cubetti e ,per evitare che si anneriscono spruzzare con del limone.In una padella mettere lo zucchero ,unire i cubetti di pere e iniziare a scaldare a fuoco medio , mescolare e se serve aggiungere pochissima acqua fino a quando si otterra la giusta consistenza.Lasciare raffreddare .Mescolare molto gli ingredienti per il gelato ,tutti rigorosamente freddi con un mixer a immersione fino a quando lo zucchero e il miele saranno completamente sciolti.Mettere nella gelatiera a mantecare.A fine mantecazione unire le pere caramellate mescolare per far si che il suo succo si mescoli al gelato , oppure aggiungerlo prima di servire il gelato .A piacere aggiungere del cioccolato fondente grattugiato
- Birra da abbinare
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