Lessare le patate e schiacciarle, aggiungere quando sono ancora calde olio, uova ,sale e pepe.
Imburrare lo stampo ( da 24 se si vuole una torta bassa oppure da 18 se si vuole alta)e cospargere di pan grattato, distribuire il composto su base e sulle pareti da formare un " cestino" e distribuire il ripieno di tonno ben mescolato.
Bollire il latte con la panna e miscelare con le uova, distribuirlo delicatamente sul ripieno, salare e pepare .
Cuocere in forno caldo a 180 per circa 20-30 minuti.
Quando la torta sara ben fredda completarla con la tartare di pomodori ,preparata precedentemente per lasciare incorporare gli odori