Insalata di finocchi e arance
- Dosi 6 persone
- Preparazione 30 min
L'insalata di finocchi e arance è un contorno molto leggero e decisamente rinfrescante, ideale da portare in tavola nei giorni di festa o anche come veloce spezzafame tra un antipasto e l'altro. Ottima per il suo potere depurativo questa insalata di finocchi e arance è da consumare velocemente in modo che il condimento mantenga e sprigioni tutto il suo profumo e la sua cremosità.
Ingredienti
- 1 cucchiaio Aceto di mele
- 2 Arance
- 2 Finocchi
- 50 grammi Pinoli sgusciati
- 20 grammi Uvetta
- 1 cucchiaio Semi di zucca
- Olio d'oliva
- sale
Preparazione
- Step 1
- Mettete l'uvetta in ammollo in una ciotolina con acqua tiepida per circa 10 minuti.Mondate i finocchi, eliminando la parte del gambo e la prima foglia più legnosa; affettateli molto sottilmente con l'aiuto di una mandolina e trasferiteli in una grande ciotola.Spremete una delle due arance e tenete da parte il succo.Pulite l'altra a vivo: tagliate le due estremità e incidete la buccia in modo da eliminare sia questa che la parte bianca, affettate il più sottilmente possibile anche questa e unitela ai finocchi; strizzate l'uvetta e unitela nella ciotola e unite anche i semi di zucca, mescolate il tutto.In una padellina antiaderente fate tostare senza aggiunta di altri grassi i pinoli e poi fateli intiepidire.Preparate il condimento riunendo in una brocca dai bordi alti (o direttamente nella brocca del frullatore) 5-6 gr di sale fino, il succo dell'arancia che avete tenuto da parte, 5 cucchiai di olio extravergine e l'aceto di mele (facoltativo); frullate il tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere un'emulsione cremosa quasi quanto una maionese; versatela sulla vostra insalata e mescolate il tutto.fonte http://ricette.giallozafferano.it/Insalata-di-finocchi-e-arance.html
- Birra da abbinare
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