sbriciolata di mele cotogne
- Dosi 8 persone
- Preparazione 1h 30min
pasta brisee FAVOLOSA ripieno Sublime e chic
Ingredienti
- PER LA CROSTA
- 100 gr burro temperatura ambiente
- 80 gr zucchero
- 1 uovo leggermente sbattuto
- 250 gr farina
- 1 limone
- 500 gr mele cotogne pulite
- 2 cucchiai zucchero
- 3 cucchiai sciroppo d,acero
- 750 gr mele con la buccia
- PER LA PARTE SUPERIORE
- 150 gr farina
- 75 gr burro
- 75 gr zucchero di canna
- 1 uovo sbattuto
Preparazione
- Step 1
- Per teglia da 22cmFare il burro a dadini e lavorarlo con lo zucchero fino a renderlo cremoso e soffice,aggiungervi uovo leggermente sbattuto, continuare con la farina. Mescolare beneQuando l impasto sara abbastanza morbido , infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta , quindi trasferirla nella teglia , sistemarla sul fondo e bordi e metterla in frigo per almeno 20 minuti.Nel frattempo preparare il ripieno.Mettete una ciotola con acqua e limone per non fare annerire le cotogne che andremo a tagliareIn una pentola profonda mettere le cotogne sbucciate e a piccoli pezzi con lo zucchero e lo sciroppo e cuocere a fuoco dolce fino a che saranno tenere, controllare e se necessario abbassare la fiamma.intanto puliamo le mele, tagliate a dadini , senza sbucciarle e le mescoliamo con le cotogne quando saranno quasi tenere ,lasciamo cuocere insieme per altri 10 minuti o fino a che anche le mele saranno morbide.Per la parte superioreFarina e burro e lavoriamo fino alla consistenza del pan grattato, aggiungiamo lo zucchero e uovo e mescoliamo velocemente , dovremmo avere un impasto umido e friabile..Prendiamo la nostra base e la riempiamo con la frutta , eliminano i succhi in caso ci fossero, copriamo con la pasta sbriciolata.Infornare a 170-180 gradi modalita statica per 30 minuti o fino a doratura
- Birra da abbinare
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