Sarde e salvia impanate e fritte
- Dosi 6 persone
- Preparazione 30 min
una ricetta originaria delle Sardegna. Le sarde fritte richiedono un bianco, meglio se spumante, come l’Alghero Spumante Bianco o l’Oltrepò Pavese Spumante.
Ingredienti
- mezzo kilo sarde pulite e spinate
- 100 gr. farina bianca 00
- 1 uova
- 20 foglie di salvia
- 2 cucchiai vino bianco
- pasta d'acciughe
- olio di semi per friggere
- sale
Preparazione
- Step 1
- Mescolate in una ciotola la farina bianca con un pizzico di sale e impastatela con il vino allungato con altrettanta acqua fredda. Unitevi l'uovo intero, mescolando finché sarà ben amalgamato. Passate le foglie di salvia con una pezzuola pulita. Spalmate ognuna di esse con una punta di pasta d'acciughe. Scaldate abbondante olio nella padella per i fritti. Immergete nella pastella le foglie di salvia e le sarde pulite e spinate, in modo che se ne rivestano. Tuffatele nell'olio e friggetele, poche per volta. Servite subito, caldo.
- Birra da abbinare
- Scegli la birra da abbinare a questo piatto direttamente su Voglio Una Birra
Ricette in Evidenza
