Brasato al Barolo
- Dosi 8 persone
- Preparazione 2h 30min
Ecco il secondo piatto del menu doposci, il Brasato al Barolo, tratto direttamente dal ricettario della famiglia Parodi e cucinato oggi da Benedetta. Vediamo come prepararlo.
Ingredienti
- 1 kg cappello del prete
- 1 litro barolo
- 1 cipolla
- 1 carote
- 1 coste di sedano
- 1 spicchio aglio
- q.b. alloro
- q.b. pepe in grani
- q.b. bacche di ginepro
- 2 chiodi di garofano
- olio e sale
Preparazione
- Step 1
- Procedimento ricetta Brasato al Barolo
- Mettere a marinare la carne una notte intera con barolo, e le verdure affettate (quindi: cipolla, carote, sedano, aglio) e le spezie (alloro, pepe, ginepro e chiodi di garofano).
- Asciugare la carne con carta assorbente poi rosolarla in una casseruola con un po d'olio.
- Scolare le verdure dalla marinata, tritarle grossolanamente e aggiungerle alla carne.
- Fare insaporire poi aggiungere sale, vino e aromi.
- Cuocere per circa 2 ore, rigirando spesso la carne.
- Servire affettato con la salsa e qualche fetta di polenta.
- Birra da abbinare
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