Polpette alla livornese
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
Si possono gustare, a piacere, sia calde sia fredde
Ingredienti
- 500 grammi lesso di manzo
- 2 spicchi aglio
- 1 ciuffo prezzemolo
- 700 grammi patate
- 4 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 100 grammi pangrattato
- q.b. olio per friggere
- sale e pepe
Preparazione
- Step 1
- Preparazione
Tritate finemente il lesso, gli spicchi d'aglio e il prezzemolo. Lessate le patate in acqua bollente, quindi pelatele, schiacciatele e unitele al lesso. Ponete l'impasto di carne e patate in una terrina con 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, le uova, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Lavorate il composto fino a renderlo omogeneo.
Formate delle polpettine tonde leggermente schiacciate al centro e passatele nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una padella e, quando sarà bollente, versatevi un po' alla volta le polpettine, senza farle attaccare.
Lasciatele dorare su tutti i lati e scolatele con una schiumarola. Adagiatele su carta assorbente da cucina affinché perdano l'unto in eccesso e servite.
fonte http://cosacucino.myblog.it
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