tartufi al cioccolato su letto di mango
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
presentateli accompagnati da ventagli di sfoglia o cialde
Ingredienti
- 150gr cioccolato fondente
- 2 mango maturo
- 1 limone
- mazzolino menta o verbena
- 15cl panna fresca
- 25 burro
- 60gr cacao amaro
- 2 cucchiai zucchero a velo
Preparazione
- Step 1
- Preparate la crema per i tartufi:spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria.Portate a bollore la panna e mescolate al cioccolato .Aggiungete il burro a tocchetti, lasciate raffreddare e rassodare al fresco.Quando la crema sarà rassodata prelevatela a cucchiaiate e date una forma sfericacon il palmo della mano avvolgendole di cacao amaro.Disponete i tartufi man mano su di un piatto, copriteli e mettete in frigorifero .ORA preparate il mango.Lavate e sfogliate la menta o la verbena,mettetene la metà in infusione in 20 cl di acqua moltocalda.Filtrare.Sbucciate i 2 manghi,prendetene metà di uno e tagliate a dadi, tenete da parte.Frullate il resto del mango con il succo di limone, infuso di menta, le foglie restanti e lo zucchero a velo.Disponete i dadi di frutta sul fondo di 4 coppette da dessert, bagnate di salsa di mango ben fresca, aggiungete i tartufi che saranno ben sodi .Decorate con foglioline di menta,Per far si che i tartufi restino cremosi e importante che il composto non sia caldo quando incorporate il burro
- Birra da abbinare
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