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farro con rafano e pomodorini caramellati

  • Dosi 4 persone
  • Preparazione 30 min
farro con rafano e pomodorini caramellati

Un’insalata di farro profumata di aromi e resa speciale dalla guarnizione di pomodorini ciliegia caramellati

Ingredienti

  • 300 gr farro
  • 300 gr pomodori ciliegino
  • q,b. zucchero di canna
  • 8 cucchiai olio di oliva
  • dragoncello
  • 40 gr oppure 30 gr salsa di rafano oppure rafano fresco grattugiato
  • 1 spicchio aglio
  • 1 cucchiaio aceto bianco
  • 3 cucchiai olio
  • 100gr yogurt greco

Preparazione

  1. Step 1
  2. Sciacquare il farro e cuocerlo ,scolarlo e passarlo sotto l,acqua eliminare l,acqua in eccesso e condirlo con 2 cucchiai di olio.
    Lavare 200 gr di pomodori tagliarli a pezzettoni .scaldare 2 cucchiai di olio in padella ,versare i pomodori ,spolverizzarli con lo zucchero   e lasciarli caramellare .
    Fare la stessa cosa con i restanti pomodorini ma lasciarli interi incidendo orizzontalmente.
    In una ciotola, mescolare bene il rafano con l,aglio tritato finemente ,aceto,1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di acqua fredda, unire lo yogurt e mescolare bene per amalgamare il tutto
    Unire la salsa al rafano con i pomodori  e condire il farro,terminare con i pomodorini interi e una spolverata di dragoncello
  3. Birra da abbinare
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