Salad di ceci
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
da: Claudia Annie Amore Vero, un cibo gustoso, leggero e nutriente al tempo stesso, in modo che la bilancia non soffra, ma il palato continui a godere, come sempre!
Ingredienti
- 300 grammi ceci (d'agricoltura biologica)
- 2 costole sedano
- un mazzetto songino
- 1 cipolla rossa di tropea
- 1/2 finocchio
- 1 spicchio aglio
- rosmarino
- 4 steli erba cipollina
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 1 cucchiaio aceto
- sale e peperoncino
Preparazione
- Step 1
- Preparazione:Mettete a bagno i ceci in acqua fredda per una notte. In una padella fate appassire l'aglio con il rosmarino in un filo d'olio. Dopo 5 minuti, aggiungete i ceci sgocciolati, fate insaporire 2-3 minuti, quindi copriteli con abbondante acqua e proseguite la cottura fino a quando saranno teneri (circa 2 ore e mezza), a fuoco basso. Verso la fine della cottura salateli, quindi scolateli ed eliminate l’aglio e il rosmarino.
Pulite e lavate le costole di sedano, il finocchio, quindi affettateli finemente. Tritate il prezzemolo, quindi spezzettate l’erba cipollina. Unite il songino ben lavato e la cipolla saltata brevemente in un filo d'olio.
Stemperate in una ciotola il sale e il peperoncino nell’aceto, unite dell’olio sbattendo con una forchetta in modo da emulsionare il composto. Raccogliete il sedano, la cipolla, il finocchio e i ceci in un’insalatiera, profumate con l’erba cipollina e il prezzemolo e condite con l'emulsione ottenuta.Servite a temperatura ambiente.Leggera e gustosissima!!! - Birra da abbinare
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