Pitta di patate alla pizzaiola
- Dosi 8 persone
- Preparazione 1h
La pitta di patate è una golosissima torta salata tipica della cucina salentina, a base di patate, pomodoro, cipolle, olive nere. In Salento, passando per i panifici, non si può non essere rapiti dall'odore delle pitte di patate appena cotte.
Ingredienti
- 1 kilo patate
- 500 grammi passata di pomodoro
- 2 cipolle
- 50 grammi capperi
- 200 grammi olive nere denocciolate
- 150 grammi pecorino grattugiato
- 3 uova
- pangrattato
- origano
- prezzemolo
- sale, pepe e olio
Preparazione
- Step 1
- Lessate le patatele e riducetele in purea.
- Nel frattempo, in una padella con un filo d'olio, fate soffriggere le cipolle tagliate finemente ed unite la passata di pomodoro.
- Quando quest'ultima è ben ristretta, aggiungetevi le olive a pezzetti, i capperi, il prezzemolo tritato, l'origano, il sale ed il pepe, amalgamando bene.
- Appena sono cotte le patate, mettetele in una ciotola capiente e aggiungete le uova ed il pecorino grattugiato.
- Mescolate bene fino a comporre un impasto omogeneo e dividetelo in due parti.
- Stendete la prima parte, in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato.
- Versate sopra il ripieno in modo omogeneo e ricoprite con il secondo strato di patate.
- Cospargere la superficie con del pangrattato e aggiungere un filo d'olio.
- Cuocere in forno preriscaldato per 40-50 minuti a 200°
fonte www.lericettedellamorevero.com- Birra da abbinare
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