pizza rustica napoletana "parigina"
- Dosi 4 Persone
- Preparazione 1h
classico street food napoletano
Ingredienti
- 300 g farina per pizza
- 210 circa acqua
- 2 g lievito di birra
- 5 g zucchero
- 10 g olio d,oliva
- 6 g sale
- 400 g pomodori pelati
- 200 g prosciutto cotto
- 300 g formaggio morbido tipo scamorza
- 1 rotolo pasta sfoglia
Preparazione
- Step 1
- inserire nella ciotola della planetaria la farina con zucchero, lievito e mezza dose di acqua e iniziare a lavorare aggiungendo gradualmente la restante acqua (in 4/5 volte) aggiungere il sale e per ultimo la dose di olio (in 2 volte) mettere a lievitare nel frattempo mettere i pomodori pelati in uno scolino,schiacciarli per far perdere acqua,poi condire con olio ,sale e pepe Una volta raddoppiato l,impasto ,spolverare abbondantemente il piano con semola ,adagiare l,impasto e spolverare anche la superficie ,con le dita stendere delicatamente e trasferire sulla placca di circa 30 x 40,coprire e lasciare riposare per 1 ora circa farcire la pizza con abbondante pomodoro, lasciando puliti i bordi,formaggio ,prosciutto e il restante pomodoro stendere la pasta sfoglia con il mattarello dando la misura della placca, ricoprire il tutto sigillando bene il tutto e spennellare con il tuorlo e latte infornare a forno caldo a 200°modalita statico per circa 35 minuti
- Birra da abbinare
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