roulade taleggio e spinaci
- Dosi 6 persone
- Preparazione 1h
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Ingredienti
- impasto
- 160 ml latte intero
- 5 g lievito secco
- 350 g farina tipo 1
- 1 cucchiaino zucchero
- 50 ml olio di oliva o girasole
- 1 tuorlo
- 1 uovo
- sale
- ripieno
- 80 g panna acida
- 100 g spinaci
- 20 g basilico
- 100 g pecorino grattugiato
- 250 g taleggio a pezzi
- 400 g pomodori ciliegino
- per guarnire
- uovo sbattuto
- semi di papavero
Preparazione
- Step 1
- tagliare i pomodori in due e distribuire su una teglia con il lato tagliato in su, irrorare con un filo di olio e sale, infornare a 170 ° C modalita ventilato per circa 45-50 minuti o fino a che risultino quasi secchiMescolare nella ciotola della planetaria la farina con il lievitoaggiungere il latte tiepido con lo zucchero, mescolare a bassa velocita aggiungendo poi le uova e aumentare la velocita, quando e ben amalgamato aggiungere l,olio e lavorare fino a quando il composto e ben compatto,per ultimo il saleMettere l,impasto in una ciotola spennellata di olio a lievitare fino al raddoppioStendere l,impasto raddoppiato in un rettangolo di circa 30 x 40,coprire e lasciare riposare per 30 minutiquando l,impasto steso si sara gonfiato leggermente ,coprire con il ripienodistribuire la panna acida( in alternativa yogurt greco )su tutta la superficie un po di salesparpagliarci sopra gli spinaci ,il basilico,il pecorino,il taleggio e i pomodori semiessiccatiarrotolare delicatamente formando un ronchetto con la giuntura al di sottocoprire e lasciare riposare ancora 30 minutiSpennellare con l,uovo sbattuto e cospargere di semi di papaveroInfornare a 220 °C modalita ventilata per 10 minuti per poi ridurre a 180° e proseguire per altri 25 minutinon importa se si rompe o si crepa un poa fine cottura dovrebbe essere un marrone chiarosfornare e lasciare raffreddare prima di tagliare a fette spesse
- Birra da abbinare
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