finocchi con capperi e olive
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
la ricotta non e essenziale pero aiuta a bilanciare l,acidita
Ingredienti
- 400 g circa finocchi puliti
- 3 cucchiai circa olio di oliva
- 35 g spicchi d,aglio grandi con la buccia
- 30 ml limone 1 cucchiaio aceto agreste o mix di succo di limoni e aceto rosso
- 100 g pomodori a dadini
- 200 ml circa brodo vegetale
- 10 g capperi
- 15 g olive (nere sottosale)
- timo
- 1 cucchiaino zucchero
- 50 g ricotta facoltativa
- scorza di limone grattuggiata
- sale pepe
Preparazione
- Step 1
- tagliare i finocchi dall,alto verso il basso per il lato lungo ricavando fette di 2 cmmettere 1 cucchiaio di olio in padella con fiamma medio altaversare i finocchi insaporendo con sale e una manciata di pepe,cuocere per 5-6 minuti in modo da scurirli bene da entrambi i latimettere il tutto in un piatto momentaneamente e nella stessa padella soffriggere gli spicchi di aglio per 3 minuti, aggiungendo se serve poche gocce di olio, mescolare di tanto in tanto in modo che la buccia degli spicchi si abbrustolisca per beneridurre la fiamma e aggiungere piano il mix o l,agreste,lasciare ridurre per un paio di minuti a solo 1 cucchiaio di liquido,aggiungere il pomodoro,100 ml di brodo,capperi ,olive ,timo, zucchero e un pizzico di sale e del pepeportare ad ebollizione per 2 minuti e rimettere in padella i finocchiaggiungere il resto del brodo,coprire lasciare sobbollire per circa 10-12 minuti,mescolare una sola volta durante la cottura finche il finocchio si sara ammorbidito e il sugo ristrettomettere nel piatto due fette di finocchio, versare sopra il sugo e servire con una cucchiaiata di ricotta e della scorza di limone appena grattugiata ,completare con olio di oliva
- Birra da abbinare
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