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Insalata di pollo e mandorle

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Pollo alle Mandorle: dalla Cina, un secondo piatto gustoso e delicato.

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Mozzarella fritta

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Salsa Olandese

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Salsa al peperone rosso

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Mini polpette con salsa al peperone rosso

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Salsa cruda per insalata al peperone rosso e zenzero

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Petali di rosa brinati

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cockatil: kir alla rosa

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finocchi con capperi e olive

  • Dosi 2 persone
  • Preparazione 30 min
finocchi con capperi e olive

la ricotta non e essenziale pero aiuta a bilanciare l,acidita

Ingredienti

  • 400 g circa finocchi puliti
  • 3 cucchiai circa olio di oliva
  • 35 g spicchi d,aglio grandi con la buccia
  • 30 ml limone 1 cucchiaio aceto agreste o mix di succo di limoni e aceto rosso
  • 100 g pomodori a dadini
  • 200 ml circa brodo vegetale
  • 10 g capperi
  • 15 g olive (nere sottosale)
  • timo
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 50 g ricotta facoltativa
  • scorza di limone grattuggiata
  • sale pepe

Preparazione

  1. Step 1
  2. tagliare i finocchi dall,alto verso il basso per il lato lungo ricavando fette di 2 cm
    mettere 1 cucchiaio di olio in padella con fiamma medio alta
    versare i finocchi insaporendo con sale e una manciata di pepe,cuocere per 5-6 minuti in modo da scurirli bene da entrambi i lati
    mettere il tutto in un piatto momentaneamente e nella stessa padella soffriggere gli spicchi di aglio per 3 minuti, aggiungendo se serve poche gocce di olio, mescolare di tanto in tanto in modo che la buccia degli spicchi si abbrustolisca per bene
    ridurre la fiamma e aggiungere piano il mix o l,agreste,lasciare ridurre per un paio di minuti a solo 1 cucchiaio di liquido,aggiungere il pomodoro,100 ml di brodo,capperi ,olive ,timo, zucchero e un pizzico di sale e del pepe
    portare ad ebollizione  per 2 minuti e rimettere in padella i finocchi 
    aggiungere il resto del brodo,coprire  lasciare sobbollire per circa 10-12 minuti,mescolare una sola volta durante la cottura finche il finocchio si sara ammorbidito e il sugo ristretto
    mettere nel piatto due fette di finocchio, versare sopra il sugo e servire con una cucchiaiata di ricotta e della scorza di limone appena grattugiata ,completare con olio di oliva 
  3. Birra da abbinare
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