insalata di barbabietola con mela ,zenzero e mandorle
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
sostituire lo zenzero con 50-70 gr di rafano
Ingredienti
- 4 medie barbabietole crude o cotte
- 1 mela possibilmente verde
- 70 gr mandorle tostate
- 3 cm zenzero fresco
- q.b. aneto
- 1 cucchiaio semi di papavero
- sale pepe
- PER IL CONDIMENTO
- 200 ml succo di mela (meglio da centrifuga)
- 1 cucchiaio e mezzo aceto di sidro
- 2 cucchiai olio di oliva
Preparazione
- Step 1
- Per il condimento,mettere il succo di mela in un pentolino e a fuoco vivo lasciare bollire per 7-8 minuti ,fino a quando il tutto si riduce a 2 cucchiai di sciroppo.Lasciare raffreddare poi con una frusta mescolare unendo aceto,olio un po di sale e pepe.Pelare le barbabietole (che siano cotte o crude) e tagliare tipo julienne ,e in una grande ciotola unirle insieme all,aneto ,la mela tagliata a fette di 2-3 mm, lo zenzero tagliato e affettato a strisce sottili , meta delle mandorle ,meta dei semi di papavero ,tutto il condimento e mescolare bene ,usando le man.Prima di servire in un piatto da portata o in singoli piatti cospargere con i restanti semi e mandorle
- Birra da abbinare
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