filoncini super soffici
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
. super super soffici
Ingredienti
- 120 g pasta madre (oppure 15 g di lievito di birra)
- 200 g +300 g farina
- 120 ml+120 ml acqua calda
- 40 g zucchero
- 70 ml olio caldo
- 12 g sale
- per spennellare
- 20 g farina.
- 70 ml acqua calda.
- semi di papavero
- sciroppo
- 1 cucchiaio zucchero.
- 50 ml acqua calda..
Preparazione
- Step 1
- Sciogliere la pasta madre in 120 ml di acqua calda (28°) unire 200 g di farina forte ,lavorare quel che basta ad ottenere un panetto e lasciare a temperatura ambiente tutta la notte.Al mattino aggiungere la restante farina (300 g)sciogliere lo zucchero nella restante acqua(120 ml) e impastare bene il tutto unire il sale.Quando l,impasto e ben incordato unire l,olio caldo poco per voltacontinuare ad impastare fino a che la pasta e molto elastica e l,olio ben assorbitocoprire e lasciare al caldo a lievitare fino al raddoppioSgonfiare e tagliare in pezzi di circa 80 g ,formare un rettangolo di circa 20 x 10e arrotolare per formare i filoncini e posizionandoli sulla placca da fornoRaggruppare due filoncini uno accanto all,altro, lasciare 2 cm e formare un altro gruppo di due filoncinicoprire e lasciare raddoppiareriscaldare il forno modalita statico a 240°Cnel frattempo sciogliere la farina nell,acqua e spennellare i filoncini, cospargere di semi di papaveroappena infornati abbassare la temperatura a 200 ° C e cuocere per circa 20-25 minutiappena sfornati spennellarli con lo sciroppo di zucchero
- Birra da abbinare
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