gelato fior di latte
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
bonta unica
Ingredienti
- 435 gr latte fresco
- 150 gr panna fresca
- zucchero 120 gr
- 11 gr destrosio
- 30 gr latte magro in polvere
- 4 gr farina di semi di carrube
Preparazione
- Step 1
- Mescolate tutte assieme lo zucchero, destrosio, farina di semi di carrube , latte in polvere.Tenete da parte.Unite il latte fresco con la panna , mettete in un pentolino e sul fuoco portate ed un lieve bollore,spegnete.Unite le polveri miscelate e mescolate bene, bene per evitare di formare i grumi.Rimettete sul fuoco e portate il tutto ad una temperatura di 85 gradi ( misurati con un termometro da cucina) per 2 minuti minimo.Con un frullatore ad immersione frullate il tutto per emulsionare il composto per circa 2 minuti.Fate raffreddare il composto cosi ottenuto in frigo meglio per una notte interaProseguite in gelatiera come di consuetudine per 40 minutiFate raffreddare in freezer qualche ora prima di servirlo.
- Birra da abbinare
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