tortellini emiliani
- Dosi 8 persone
- Preparazione 30 min
ricetta originale
Ingredienti
- ripieno
- 300gr lonza di maiale non magra
- 150gr crudo
- 100 gr mortadella
- 150 gr parmigiano
- sale noce moscata
- Dosi per circa 500 gr di semola rimacinata e 5 uoca
Preparazione
- Step 1
- Tagliare la lonza di maiale a piccoli pezzi , scottarla in padella calda con 1 cucchiaino di burro ,saltare.Tagliare a liste il prosciutto e la mortadella e macinarli insieme alla carne fredda.dopo aver ottenuto un composto ben amalgamato ,aggiungere il formaggio , aggiustare di sale e noce moscata ,assaggiare e ripassare al tritacarne per amalgamare il tutto.Un pizzico di ripieno andra poi posato sui quadretti di pasta sfoglia tirata con la macchinetta; di circa 3 cm,piegare poi la pasta ripiena a forma di triangolo, chiudendo bene i lati e unendo le punte attorno all,indice lasciando un foro circolare al centroLasciare la sfoglia leggermente umida per una chiusura ottimale
- Birra da abbinare
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