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Carciofi alla giudia

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caramelle al formaggio con arancia e zenzero

  • Dosi 2 persone
  • Preparazione 30 min
caramelle al formaggio con arancia e zenzero

ideale usare formaggio di fossa o pecorino

Ingredienti

  • 200 gr semola rimacinata
  • q.b. succo di arancia
  • q,b. curcuma
  • Ripieno
  • 180 gr formaggio quark o ricotta
  • 50 gr formaggio (fossa,pecorino, parmigiano)
  • pizzico cannella(facoltativo)
  • Condimento
  • 100 gr yogurt greco (panna)
  • mezza buccia e succo di arancia
  • zenzero
  • 1 cucchiaino raso zucchero
  • sale e pepe

Preparazione

  1. Step 1
  2. Lavorare la semola con il succo di arancia e la curcuma, quanto basta per formare un panetto leggermente umido,lasciare riposare per almeno 15-20 minuti.
    Nel frattempo lavorare la ricotta con il formaggio grattugiato e la cannella,amalgamare il tutto.
    Tirare la sfoglia in rettangoli da 7 x 8 cm.1 cucchiaino di ripieno, ripiegare su se stesso, formando le caramelle  e fare aderire bene gli orli.
    Lasciare asciugare per almeno 30 minuti
    Per la salsa 
    scaldare pochissimo burro in una padella , aggiungere 2 pezzetti di zenzero interi e lasciarli rosolare qualche minuto,aggiungere la buccia e il succo dell arancia, lo zucchero e lasciare addensare per qualche minuto,aggiungere lo yogurt ,sale pepe e cuocere ancora per pochi minuti.
  3. Birra da abbinare
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