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torta di zucca con amaretti

  • Dosi 2 persone
  • Preparazione 30 min
torta di zucca con amaretti

senza glutine

Ingredienti

  • 200 g zucca cotta
  • 5 uova
  • 120 g zucchero
  • 200 g fecola
  • 50 g farina di mandorle
  • 8 g lievito per dolci
  • 80 ml olio di oliva
  • 1 bicchierino rum
  • succo di arancia
  • 100 g amaretti
  • 1 cucchiaino cannella

Preparazione

  1. Step 1
  2. Tagliare la zucca a tocchetti e cuocere  a vapore per circa 10 minuti o fino a che e tenera,
    ridurre in purea e tenere da parte
    ridurre in polvere gli amaretti e tenere da parte
    Separare gli albumi dai tuorli
    Sbattere lo zucchero con i tuorli e la cannella  fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso,aggiungere la purea di zucca e mescolare per amalgamare bene il tutto
    Unire la farina di mandorle,la fecola con il lievito mescolare bene per qualche minuto
    a questo punto unire il bicchierino di rum con il succo di arancia e per finire l,olio.
    mescolare per far assorbire bene i liquidi
    Aggiungere gli amaretti e mescolare
    Montare a neve fermissima  gli albumi con un pizzico di sale
    Unire ora gli albumi al composto in tre volte mescolando dal basso verso l,alto per non smontare il tutto 
    imburrare uno stampo da 24-26 cm di diametro e versare il composto
    infornare in forno preriscaldato a 170 °C modalita statico e lasciare per circa 45-50 minuti
    a meta cottura se si colora troppo coprire con carta di alluminio 
    Sfornare ,e appena e raffreddata cospargere di zucchero a velo




  3. Birra da abbinare
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