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ravioli alle mele rosse e salmone, con pesto di mele e menta

  • Dosi 2 persone
  • Preparazione 30 min
ravioli alle mele rosse e salmone, con pesto di mele e menta

sapore fresco e delicato

Ingredienti

  • 200 gr semolato senatore cappelli
  • 100 ml acqua
  • 100 ml vino bianco
  • 200 gr trancio di salmone
  • 250 gr mele rosse
  • 150 gr cipolla rossa
  • q.b. menta fresca
  • piccolo pezzo scalogno
  • sale

Preparazione

  1. Step 1
  2. Preparare i ravioli, mettere la farina a fontana , aggiungere l,acqua fredda lentamente ,fino ad ottenere un impasto  morbido, liscio e omogeneo e lasciare riposare , coperto , per almeno 30 minuti.
    Per la farcia,
    versare in una padella pochissimo olio d,oliva, il trancio del salmone tagliato a  dadi, 1 mela con la cipolla tagliate a pezzi grossolani.
    Fare rosolare, aggiungere il vino e fare sfumare , aggiungere il sale,il tutto in pochi minuti.
    infine frullare il tutto e utilizzare il composto per farcire i ravioli.
    Pesto di mela
    frullare l,altra mela , lo scalogno , le foglioline di menta e il sale e aggiungere olio di oliva in quantita sufficiente per ottenere un pesto morbido , non troppo liquido.
    Formare i ravioli con una sfoglia sottile,e una volta cotti condire con il pesto di mela e menta
  3. Birra da abbinare
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