gelato di prugne e cardamomo
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
gelato poco pochissimo zucchero
Ingredienti
- 1 kg circa prugne fresche pulite
- 70-100 gr zucchero di canna
- q,b. succo di limone
- 320 gr marmellata finita
- 4 cucchiai circa zucchero per caramello
- a piacere prugne per caramello
- 150 gr latte fresco
- 100 gr panna fresca non zuccherata
- 15 baccelli di cardamomo
- 1 cucchiaino farina di semi di carrube
Preparazione
- Step 1
- Preparare la marmellata il giorno prima.(sera precedente)Mettere in una pentola le prugne lavate e snocciolate ,bagnare con del succo di limone per non farle annerire,aggiungere lo zucchero e lasciare cuocere fino a che non si addensa.a fine cotture lasciare raffreddare e riporla in frigo.prugne caramellate preparate prima(sera precedente)lavare le prugne per la glassatura tagliarle a spicchi , in una padella aggiungere pochissima acqua , 2 cucchiai di zucchero ,le prugne a spicchi , il resto dello zucchero e dolcemente lasciarle caramellare, tenerle da parte a raffreddare.il giorno dopo aprire i baccelli di cardamomo,estrarre i semi.prendere la marmellata preparata, pesare la quantita necessaria (320 gr) , aggiungere il latte e la panna sempre freschi di frigorifero, i semini di cardamomo , la farina di carrube e con un frullatore a immersione iniziare ad emulsionare bene il tutto per alcuni minuti, riporre in frigo per alcuni minuti e ripetere. Aggiungere le prugne caramellate precedentemente con il loro succo delicatamente mescolare con una spatola .Mettere nella gelatiera
- Birra da abbinare
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