zucca pomodori al forno e lenticchie beluga

  • Dosi 2 persone
  • Preparazione 30 min
zucca pomodori al forno e lenticchie beluga

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Ingredienti

  • 600 g cira zucca violino
  • 300 g pomodori ciliegino
  • un pezzo zenzero fresco
  • 120 g lenticchie o fagioli neri
  • 30 g fiocchi di cocco
  • 100 g yogurt greco o di cocco
  • succo e buccia di limone
  • q.b cardamomo
  • olio
  • sale pepe

Preparazione

  1. Step 1
  2. Tagliare a fette di 1 cm circa la zucca
    sistemarla sulla placca da forno,condirla con un filo di olio,sale,pepe e semi di cardamomo.
    Infornare  in forno caldo a 220°C  per circa 25 minuti  oppure fino a che e tenera ,girarla a meta cottura.
    Tagliare a meta i pomodori, condirli con una spruzzata di olio,sale ,pepe e fettine di zenzero,  infornare  per circa 15-20 minuti
    Nel frattempo asciugare bene le lenticchie precedentemente bollite , scaldare  una padella con pochissimo quasi nulla di olio e "friggere "a secco  finche non diventano croccanti.
    Quando la zucca e quasi pronta ,togliere dal forno, spolverizzare con i fiocchi di cocco,infornare nuovamente per un paio di minuti.
    Mescolare lo yogurt con il succo e la buccia del limone tritata,unire alcuni semi di cardamomo,sale e pepe,mescolare bene
    Prendere la zucca e i pomodori dal forno,  sparpagliare il tutto su un grande piatto,unire le lenticchie e condire il tutto versando a pioggia lo yogurt 
  3. Birra da abbinare
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