zucca pomodori al forno e lenticchie beluga
- Dosi 2 persone
- Preparazione 30 min
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Ingredienti
- 600 g cira zucca violino
- 300 g pomodori ciliegino
- un pezzo zenzero fresco
- 120 g lenticchie o fagioli neri
- 30 g fiocchi di cocco
- 100 g yogurt greco o di cocco
- succo e buccia di limone
- q.b cardamomo
- olio
- sale pepe
Preparazione
- Step 1
- Tagliare a fette di 1 cm circa la zuccasistemarla sulla placca da forno,condirla con un filo di olio,sale,pepe e semi di cardamomo.Infornare in forno caldo a 220°C per circa 25 minuti oppure fino a che e tenera ,girarla a meta cottura.Tagliare a meta i pomodori, condirli con una spruzzata di olio,sale ,pepe e fettine di zenzero, infornare per circa 15-20 minutiNel frattempo asciugare bene le lenticchie precedentemente bollite , scaldare una padella con pochissimo quasi nulla di olio e "friggere "a secco finche non diventano croccanti.Quando la zucca e quasi pronta ,togliere dal forno, spolverizzare con i fiocchi di cocco,infornare nuovamente per un paio di minuti.Mescolare lo yogurt con il succo e la buccia del limone tritata,unire alcuni semi di cardamomo,sale e pepe,mescolare benePrendere la zucca e i pomodori dal forno, sparpagliare il tutto su un grande piatto,unire le lenticchie e condire il tutto versando a pioggia lo yogurt
- Birra da abbinare
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