Risotto al mascarpone e pepe rosa
- Dosi 4 persone
- Preparazione 30 min
Il risotto al mascarpone e pepe rosa è un raffinato primo piatto, che realizzerete in qualche minuto con pochi ingredienti di facile reperibilità.
Ingredienti
- 1 litro Brodo vegetale
- 30gr Burro
- 250gr Mascarpone
- 3 cucchiai Olio di oliva
- 100gr grattugiato Parmigiano reggiano
- Pepe rosa
- 350gr Riso
- Sale
- 1 Scalogno
- 1 bicchiere Vino, spumante
Preparazione
- Step 1
- Iniziate tritando la cipolla e facendola dorare con l’olio in una casseruola, poi aggiungete il riso e fatelo tostare.Sfumate con il bicchiere di spumante e aggiungete poco alla volta tanto brodo quando ce ne vorrà per cuocere il riso, sempre a fuoco dolce.A metà cottura aggiungete al riso il mascarpone amalgamandolo bene, e poi continuate la cottura.Due minuti prima del termine, aggiungete i grani di pepe rosa, sale e spegnete il fuoco.Aggiungete a questo punto per mantecare il parmigiano grattugiato e il burro.Amalgamate bene tutti gli ingredienti e servite immediatamente guarnendo il piatto con grani di pepe rosa e ciuffi di prezzemolo.
- Birra da abbinare
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