Bollire le patate, schiacciarle con grossolanamente ,unire le uova, sale .pepe ,curcuma ,parmigiano
Cucinare il pomodoro con un po di olio ,sale,origano e aglio senza soffriggere.
tenere da parte.
In una padella antiaderente da 28- 30 cm versare un po di olio ,cospargere con pangrattato,
Dividere le patate in parti uguali e sistemarle una meta nella padella ,schiacciare bene ad uno spessore di circa 1 cm ,farcire con il pomodoro cotto ,la mozzarella ,olive ,qualche fettina di speck e ricoprire con l,altra parte di patate,ricoprire con altro pangrattato ,un filo di olio o fiocchetti di burro e parmigiano .
Mettere sul fuoco con il coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti-
Quando i bordi si staccheranno dalle pareti e aiutandosi col coperchio capovolgere e continuare la cottura dall,altro lato.