preparare la pasta matta: impastare farina , olio , acqua e lievitolavorare per qualche minuto per renderla liscia e omogenea,avvolgerla nella pellicola e farla riposare.
Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a fettine sottili,lavarle molto bene per eliminare tutto l,amido e lasciarle in acqua fredda.
Preparare le erbe aromatiche, tagliare a cubetti la mozzarella,dividere i peperoncini se usati
Imburrare una teglia per crostata da 24 cm
stendere la pasta ad uno spessore di 4-5 mm rivestire la teglia
stendere le fettine di patate scolate e asciugate molto bene e tutti gli altri ingredienti
Infornare a 190 gradi modalita statico per 30-40 minuti