Tagliate il tofu, il fegato e la carne a listarelle sottili.Eliminate i gambi dei funghi e tagliate le teste a fettine sottili.
Fate cuocere per 2 minuti nell'olio i funghi, il cipollotto, l'aglio, lo zenzero, la carota, il sedano e il peperone.
Aggiungente la carne i germogli di bambù e continuate la cottura per qualche minuto.
Versate l'acqua, il brodo e la soia e portate a ebollizione continuando la cottura per 4 minuti.
Aggiungete il tofu, il fegato l'aceto, il coriandolo e il pepe e continuate a cuocere per qualche minuto.
Versate lentamente le uova sbattute,mescolando finchè non iniziano a filare.
Servite la zuppa bollente