Iniziate a frullare lo zucchero per una manciata di secondi.
Sbattete le uova con lo zafferano.
Ora miscelate la farina di mandorle con lo zucchero e frullate, aggiungete le uova già sbattute , il burro morbido e frullate ancora.
Ora miscelate insieme le farine e il lievito setacciate molto, ma molto bene e unite al resto e frullate il tutto.
Imburrate una teglia da forno e versate il composto, e in forno statico e "Freddo" fate cuocere a 175 per 35 40 minuti .
Guarnite con abbondante zucchero a velo e le mandorle